Acide
pectique
Suivant
Frémy,
il
éprouve
par
l'action
de
l'eau
des
modifications
semblables
à
celles
de
la
pectine.
1.
Dissolution
bouillante
d'acide
pectique
reçue
dans
acétate
neutre
de
plomb
a
donné
oxyde
plomb
30.5%
2.
Bouilli
2
heures
avec
eau...
35.0
3.
Bouilli
une
journée...
41.9
L'acide
pectique
a
toujours
présenté
la
même
composition
C24H17O22
D'où
l'on
voit
que
l'on
ne
peut
pas
obtenir
de
pectates
bien
définis.
Acide
pectique
chauffé
avec
grand
excès
de
nitrate,
se
transforme
en
grande
partie
en
acide
mucique
pur.
Acide
pectique
bouilli
avec
un
faible
excès
de
base
se
détruit
peu
à
peu
et
finit
par
disparaître
entièrement.
Les
acides
n'ont
plus
produit
de
précipité
gélatineux.
Neutralisé
par
acide
acétique
et
précipité
par
|